Sándwiches De Pollo Frito

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Crujientes y jugosos sin comparación, estos sándwiches de pollo frito son una mezcla de sus versiones favoritas de comida rápida.

Foto de Johnny Miller (Clarkson Potter, 2021)

Mientras escribía mi segundo libro de cocina, mi hija, que de vez en cuando se cansa de probar el sabor de mi conejillo de indias, me retó a que inventara una versión combinada de sus sándwiches de pollo crujientes de comida rápida favoritos (sí, estoy hablando sobre Chick-fil-A y Popeyes). Esta misión involucró varios viajes al autoservicio, cuatro cuartos de galón de aceite, una montaña de sándwiches de pollo frito y críticas exhaustivas de mis hijos y sus amigos (también conocidos como los expertos). Me tomó un tiempo, pero finalmente descifré el código. Todo lo que puedo decir es que prepárese para recibir una lluvia de elogios: su familia hablará de esto durante días.

Una a la vez, coloque las pechugas de pollo en una bolsa para congelar con cierre. Usando un mazo para carne o un rodillo, golpéelos hasta ¼ de pulgada.

Corta cada pechuga machacada por la mitad. (Si los trozos parecen demasiado grandes para caber en un panecillo, recorta los extremos puntiagudos; puedes cocinarlos como nuggets de pollo al mismo tiempo que cocinas las pechugas).

Vierta el agua en un tazón mediano; añade las 2 cucharadas de sal y el azúcar y bate hasta que se disuelva. Coloque las pechugas de pollo en la salmuera. Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche (cuanto más tiempo lo ponga en salmuera, más salado estará el pollo).

Cubra un plato con unas cuantas capas de toallas de papel y colóquelo junto a la estufa. Vierta el aceite en una olla grande de lados altos o en un horno holandés hasta que alcance una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille (alrededor de 350 °F).

En un tazón mediano, bata el huevo y la leche hasta que se mezclen uniformemente.

En otro tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la pimienta, Accent, el pimentón y las ¾ cucharaditas de sal restantes.

Rocíe 4 cucharadas de la mezcla de huevo en la mezcla de harina.

Mezcle con un tenedor hasta que la mezcla de harina esté uniformemente grumosa.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Retire el pollo de la salmuera y séquelo con toallas de papel. Una a una, sumerja cada pechuga en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y luego en la mezcla de harina, volteándolas varias veces y presionando firmemente para que se adhieran los grumos.

Coloque el pollo empanado en la bandeja para hornear forrada y repita con las pechugas restantes.

Coloque con cuidado unas cuantas piezas de pollo empanizado en el aceite caliente sin llenar la olla. Cocine, volteando varias veces, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, de 4 a 5 minutos en total.

Coloque el pollo cocido en el plato forrado con toallas de papel para que se escurra. Freír las pechugas restantes de la misma manera, ajustando el calor según sea necesario para mantener la temperatura del aceite.

En un tazón pequeño, bata la mayonesa, la salsa barbacoa y la mostaza.

Extienda un poco de la salsa en la parte superior e inferior de cada bollo.

Cubra cada bollo inferior con un trozo de pollo crujiente y algunos pepinillos.

Cierra los sándwiches y sirve inmediatamente.

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Crujientes y jugosos sin comparación, estos sándwiches de pollo frito son una mezcla de sus versiones favoritas de comida rápida.

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Si no puede usar una leche de vaca y necesita una opción no láctea, ¿cuál funcionaría mejor?

Hola Brooke, cualquier leche no láctea funcionará aquí. ¡Espero que lo disfrutes!

El pollo está crujiente por fuera, tierno por dentro y ¡qué sabroso! Los hacemos al menos una o dos veces al mes.

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